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美媒:中餐在美国被视为二等饮食 如今将发生改变

2016-11-16 11:57| 发布者: funinusa_admin| 查看: 3026| 评论: 0

摘要: 美国华人网-外国人看中国-美媒:中餐在美国被视为二等饮食 如今将发生改变   美国国家公共广播电台11月15日报道,原题:新潮中餐馆挑战“便宜”成见 当康宁2015年底在纽约东村开办“麻 ...

美国华人网-外国人看中国-美媒:中餐在美国被视为二等饮食 如今将发生改变


  美国国家公共广播电台11月15日报道,原题:新潮中餐馆挑战“便宜”成见 当康宁2015年底在纽约东村开办“麻辣计划”餐馆时,立下几条规矩:既不用龙的图案装饰墙壁,也不降低招牌菜的档次。2010年康从北京来到纽约。她很快意识到,中餐在美国被视为二等饮食,无论声望和价位,均远低于意大利餐和日本料理等其他“异国美食”。

  像康这样的新一代外来中餐馆老板——资金比许多此前进入餐饮业的华人移民更雄厚,正意在通过收取与其餐馆格调相匹配的价格来提升中餐形象。他们不仅在迎合对高端中餐感兴趣的美国食客,也在满足越来越多的(中国)富裕新移民。康宁的餐馆就与典型的美国中餐馆不同。康说,“我要让人们知道,中餐馆也能拥有良好的服务、氛围和设计。”

  如今,挑战对中餐成见的绝非这一家。仅在纽约,就有多家类似中餐馆。在这些远离唐人街、法拉盛等华人传统集聚区的餐厅进餐,食客们更可能看到(现代设计的)裸露砖块和木材,而非邋遢的塑料地板和荧光灯。

  餐饮研究学者克里斯南都·雷认为,决定一些饮食“品味等级”占据更高地位的因素中,发挥关键作用的是经济和文化。换言之,若有关移民来自更富裕或经济更发达的国家,其饮食就会更有名望、更昂贵。如今,中餐正开始发生这种变化。随着中国继续崛起为超级大国,以及更富裕且受教育程度更高的(中国)移民不断进入美国,中餐蕴含的文化声望也在随之上升。

  雷说,“这是一种受资本支撑的文化……这与(近些年)来自中国的有钱人相关。”他预测,同当初的日本料理一样,中餐在美国的形象将在今后20年内发生改变,“长期看,中餐在美国人心目中的档次将快速提升。”(作者以斯帖·王,王会聪译)


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